大家一定很奇怪：餐桌上只见莴笋、芹菜、萝卜和西兰花，而莴笋叶、芹菜叶、萝卜缨和西兰花菜梗都是被丢弃的。其实，这是一个错误。从营养学的角度讲，它们所含的营养素不比茎部或菜花少，有的甚至还高于它们。比如，每100克莴笋叶含胡萝卜素2.14毫克，维生素B10.14毫克，维生素B20.12毫克，维生素C15毫克；而每100克莴笋中只含胡萝卜素0.02毫克，维生素B10.03毫克，维生素B20.02毫克，维生素C1毫克。另一方面，将可利用的资源白白浪费掉，是很可惜的，还有，菜市场销售的莴笋、芹菜、萝卜和西兰花都带着叶子和菜梗一起卖，如果废弃不吃，也浪费自己的钞票。所以，不应该扔掉它们。 >>>蔬菜做熟，营养并不差

　　那么，怎样食用它们呢？首先，去掉黄叶、烂叶，将保留的叶子洗净后，用开水烫一下；然后，控干水分，以去除其中的苦涩味；最后，可以配上各种调料凉拌或剁碎做馅。而西兰花菜梗则应先削去表面的硬皮，然后将其切成薄片，可以和西兰花一起炒，也可以配些胡萝卜等凉拌，既清脆，又鲜艳。

　　不要再将菜叶、菜梗废弃了，它们和菜的其他部位一样，都应该成为餐桌的一份子，发挥其中的价值。

编辑：朱磊