山药炖牛腩

　　二、山药炖牛腩

　　特点：牛腩入口即化，与山药味道巧妙融合。
　　备料时间：8分钟
　　烹调时间：25分钟
　　原料:山药、牛腩。
　　调料:八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒。
　　做法：
　　1.山药洗净去皮切块，牛腩切小块焯水去浮沫。
　　2.锅中放油，先将八角炸香，再煸葱姜块，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出。
　　3.锅中放油，倒入牛腩，再加入山药、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味，一同炖至软烂入味即可。

　　三、山药饼

　　特点：色泽金黄，口感香糯。
　　备料时间：5分钟
　　烹调时间：20分钟
　　原料:山药。
　　调料:糯米粉、澄面(超市有售)、面包糠、淀粉、鸡蛋。
　　做法：
　　1.山药去皮洗净上锅蒸12分钟，取出压成山药泥。
　　2.澄面用热水烫熟，鸡蛋打成蛋液。
　　3.山药泥中加入澄面、糯米粉和成面团，然后分别做成圆形小饼状。
　　4.将山药饼依次蘸干面粉、鸡蛋液，最外层裹上面包糠，放入油锅中炸至金黄色即可。