土豆中的甜味物质，让人的味蕾感到满足，同时还会让人很快产生饱腹感。

　　马铃薯产能低，怎么还容易让人产生饱腹感呢？这是因为薯类食品富含柔软的膳食纤维。

　　膳食纤维是植物细胞的坚韧壁层，吃进人体后，不被吸收，也不提供热量，但因在新陈代谢中的作用不可或缺，所以继糖类、蛋白质、脂肪、水、矿物质和维生素之后，被列为“第7类营养素”。

　　为何它容易产生饱腹感？因为纤维素的比重小、体积大，进食后充填胃腔，需要较长时间来消化，延长了胃排空的时间，这样就产生了饱腹感。

　　“土豆减肥”确实是好招，因为膳食纤维有很好的减肥作用：1、它本身不产热，吃进胃中，让人饱腹，减少了摄入食物中的热量比值；2、纤维在肠道内吸水，优化了肠道内正常寄居的细菌的生长环境。这些细菌在繁殖过程中，能使胆固醇转化，随粪便排出；3、膳食纤维中的某些成份，如果胶，可直接与胆固醇结合，随粪便排出体外。