一、羊肉类方：

　　中医认为羊肉味甘而不腻。性温不燥。具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾等功效。因此羊肉历来被国人当作冬季进补的重要食品。

　　1、淮山羊肉枸杞汤

　　材科：羊肉500克，准山药150克，枸杞十数颗，姜、葱、胡椒、绍酒、食盐适量。

　　做法：

　　(1)、羊肉洗净切块，入沸水锅内，去血水;

　　(2)、姜葱洗净用刀拍碎备用;

　　(3)、准山药片清水浸透与羊肉一起置于锅中，放入适量清水，将配料投入锅中，大火煮沸后，改用文火煨至熟烂。盐出锅前再放。

　　注意：口干、大便干结、怕热，睡眠差的阴虚者;长痘、经常几天不排便，火气大的阳气盛者不宜食用。

　　2、葱爆羊肉

　　材料：切片羊肉300克，洋葱30克，大葱8根，大蒜4瓣，淀粉适量。食用油、香油、酱油、白醋、白糖、味精、盐适量。

　　做法：

　　(1)、羊肉用酱油、味精，淀粉抓拌10分钟后倒出多余汁料，沥干;

　　(2)、洋葱洗净切块，蒜洗净切片，大葱洗净切段;

　　(3)、往锅里加油，烧热，倒人羊肉1分钟，盛出;

　　(4)、往炒锅里加油，倒人洋葱、蒜煸2分钟至飘出香味。将炒过的羊肉入锅—同翻炒，并调入白醋、香油、白糖;

　　(5)、炒锅中的所有材料煸炒2分钟均匀盛人平底铁锅中，大火加热，用水淀粉勾薄芡。盛出即可。

　　注：该款葱爆羊肉有益气补虚、温中暖下的作用，尚可发汗解毒。

　　另外，狗肉、鸡肉、牛肉均是温补之品。