桑椹可降低胆固醇、改善脂肪肝!医学大学医学院动物实验发现，桑椹含有丰富多酚、花青素、类黄酮素，其萃取物，能降低动物的胆固醇、三酸甘油脂，并能改善脂肪肝。

医学大学医学院生物暨生物科技研究所王教授表示，桑椹含有丰富的多酚、酚酸、花青素、类黄酮素等营养成分，中医古籍、民间草药也早有记载这种植物可治疗肝疾，激发他的研究动机。

研究小组先将高脂肪食物给仓鼠及兔子食用，让小动物的胆固醇、三酸甘油脂等数值升高，且有脂肪肝，之后再将桑椹萃取物放在饲料中，让仓鼠与兔子连续食用10周，另一组则是对照组，饲料中没有添加任何成分。

结果显示，兔子在食用桑椹萃取物之后，胆固醇降低了五成，低密度胆固醇更是降低了三分之二，血管阻塞情况也改善了三分之二，连粥状动脉硬化也明显改善。

为何桑椹能够改善肝疾?王朝钟解释，桑椹含有丰富的抗发炎成分，能够抑制血管平滑肌细胞增生，如果长期食用，确实可以达到降低胆固醇、脂肪肝、三酸甘油脂等目的。

除了桑椹之外，研究小组也发现，人们用来消暑去火的洛神花也有类似的效果，最近动物实验显示，洛神花萃取物具有抗癌效果，对于血癌、胃癌等癌症有一定的疗效。

王教授表示，已有多次动物试验证实了洛神花萃取物可以促进脂肪酸的氧化，改善脂肪肝、肝硬化及纤维化，并抑制胆固醇及脂肪肝的合成。