夏季如何预防食物中毒

　　夏日来临，气温升高，空气湿度加大，是细菌、野菜和野蘑菇生长繁殖的良好时机，食品安全风险随之增加，因此，预防食物中毒成为食品安全的警示话题。

　　引起食物中毒的常见原因

　　生熟交叉污染;

　　食品贮存不当，导致腐败变质;

　　从业人员带菌污染食品;

　　经长时间贮存的食品食用前未彻底加热;

　　进食未经加热处理的生食品;

　　食品中含有天然有毒物质，在食品加工过程中没有完全去除，如没有烧熟焖透的扁豆;

　　食品在加工过程中受到化学性有毒有害物质的污染，如误将亚硝酸盐当作食盐使用;

　　作为食品原料的食用农产品在种植、养殖过程或生长环境中，受到化学性有毒有害物质污染，如瓜果蔬菜农药残留超标;

　　食用有毒有害食品，如毒蕈(毒蘑菇)、发芽马铃薯(土豆)、河豚等。

　　发生食物中毒后的三大纪律

　　夏季是食物中毒的高发季节，但很多食物中毒患者不能及时发现中毒症状，往往在送到医院的时候，症状已经非常严重，对于治疗和恢复会有一定影响。因此，食物中毒后早期发现和处理十分重要。