制法：南瓜去皮及瓤，洗净、切块，上锅蒸20分钟，熟后成南瓜泥，取半放冷。取一大碗放入糯米粉，澄面及一半热熟南瓜泥，抓匀，放入白砂糖、黄油、揉制成面团，醒一段时间。将放冷的南瓜泥用纱布包裹，挤出水分，放入碗中，加奶粉、白砂糖、黄油，拌匀成馅，上锅蒸2分钟至定量取出。面团揪出剂子，揉成碗形，装入南瓜馅，包成三角形的饼，上锅蒸6分钟左右。平底锅放植物油烧热，放入蒸好的南瓜，煎至两面焦黄即可。

　　南瓜能促进胰岛素分泌，降低尿糖，是防治糖尿病的佳品，具杀菌、解毒特性。糯米养肾健脾，可用于糖尿病、消渴多尿等症;脂肪既调味又开胃润肠。还可滋润肌肤。

　　每周吃两次核桃预防糖尿病

　　核桃的营养丰富，每百克含蛋白质15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克，并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。

　　研究人员分析指出，与其他坚果相比，核桃含有大量的多不饱和脂肪酸，它能减轻对胰岛素的抵抗，并降低人们患上2型糖尿病的风险。此外，核桃中的α亚麻酸含量也较高，而多项研究已证实，这些健康的脂肪酸，对降低体内炎症、预防心脑血管病、癌症和关节炎等功效显著。

　　现代医学研究认为，核桃中的磷脂，对脑神经有很好保健作用。有些人往往吃补药，其实每天早晚各吃几枚核桃，实在大有裨益，往往比吃补药还好。美国路易斯安那州立大学的一项研究也发现，常吃核桃、杏仁、腰果、碧根果等坚果，有助于控制体重、降低身体质量指数和减小腰围，进而调节人体内分泌系统，保护心脑血管，降低患上糖尿病等代谢性疾病的风险。

　　吃核桃每天别超10克

　　值得一提的是，核桃补脑只能作为一种食疗手段，且必须长期食用并与其他养生保健措施相结合才可能有一定作用。但鉴于核桃是一种高能量、高脂肪与高多不饱和脂肪酸含量的食物，过多食用反而无益。每天食用核桃仁5~10克，便可从中获得350~700毫克的ω-3脂肪酸，基本达到国际脂肪酸和脂类研究学会(ISSFAL)推荐的成年人ω-3脂肪酸每日应摄入500毫克的标准。

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