传统的和食，基本上就是鱼、海藻、蔬菜、米、水果、绿茶等含有丰富营养的健康食材。这些都是对身体健康有益的食物。

2：omega-3(脂肪酸)摄取量多

日本人以在家里自己料理餐点为主。传统的和食，大致以白饭、味噌汤、烤鱼、煮物、饭后甜点则以水果或绿茶为基本。关于鱼的消费量，日本人虽然只占世界人口的2%，但是消费量却是世界收获量的约10%。也就是说消费量是世界平均的4倍。摄取丰富的omega-3，也是长寿的主要原因之一。

3：季节性和新鲜度

日本料理最重要的就是使用当季的食材。在日本的超市里，摆满了当日送达的新鲜食材，若是快过保鲜期的食材便会马上降价贩售。

4：美丽的摆盘

日本料理的量都不多，但是种类却很丰富。不会只使用一个大盘子装太多的料理，最少也会使用三种以上的食器。也不会在盘子上装满满的食物，而是一项一项分别用不同的盘子装，这样的摆盘非常的精致美丽。

5：简单快速的料理法

煮、烤、蒸等料理法，可以简单快速的调理食材，不让食物本身的鲜美度流失。因为使用高汤，就算是短时间的料理，味道也非常足够。