关于鳝鱼有很多传说，最有名的莫过于“大力丸”的传说。相传，本来世界上是没有大力士的，后来一些人得到了神的指示，说吃鳝鱼可以力大无穷，所以这些人就经常以鳝鱼为食，慢慢地变成了大力士。古代医书《本经逢原》上记载了“大力丸”的配方，其中一味主药便是鳝鱼。

吃鳝鱼能长力气多少有些夸张，但如果换个说法，鳝鱼能滋养身体，那则是实实在在的。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，这些物质是人体各器官组织细胞膜的主要成分，是脑细胞不可或缺的营养源，因此有补脑益智的功效。另外，DHA和卵磷脂还能抑制心血管疾病发生。

不过，鳝鱼最为人所称道的还是它在补血补气方面的表现。中医里有“小暑黄鳝赛人参”之说，夏令时节人体的消耗相当大，如果再加上本身贫血或者病后体虚、年老体弱等，吃一吃肥美、营养的鳝鱼，不管是气还是血都可以很快补回来。

除了清炖鳝鱼汤，还可以搭配一些中药材。比如配上“补气圣药”黄芪，贫血虚劳之人食之可补精髓、益气血。

黄芪鳝鱼汤

方法：1.取500克鳝鱼，杀后去肠杂、洗净、切丝;2.取30克黄芪，用纱布包好;3.锅内烧开水，放入鳝鱼丝和黄芪包，大火烧开后转文火煲1小时;4.取出黄芪包，加入姜丝、葱段、食盐等调味。

功效：补气养血，适用于气血不足而面色萎黄、消瘦疲乏等。