吃火锅有哪些好处呢?

　　(1)吃火锅营养损失少，入锅食物的营养素几乎可以完全吃进去。

　　(2)调味品可自行控制。

　　(3)能始终保持菜肴的温度。

　　(4)食物的新鲜程度和卫生情况看得见，吃起来放心。

　　吃火锅时应该如何搭配食物

　　火锅作料有大量肉、鱼及动物内脏等食物，尤其羊肉性温热，吃多了容易上火。

　　中医讲究“热则寒之”的食疗方法，因此，涮羊肉时最好搭配些凉性和甘平性的蔬菜。蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充秋冬人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。

　　凉性的蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等;而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

　　茎叶类的蔬菜如油菜、小白菜、菠菜等，一般含维生素C和胡萝卜素丰富，最好涮的时间短些，否则会破坏其中的营养物质。

　　菠菜中含有草酸，会妨碍食物中钙、铁的吸收，最好不要长时间和其他食物一起涮，略焯一下就可以了。萝卜、胡萝卜、芋头、土豆等块根类蔬菜，由于含有丰富的粗纤维，营养损失少，涮时时间可以长一些。