吃过期劣质肉 对人体有什么危害

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医网摘要:“过期的肉吃不死人”。这两天记者在采访中也听到不少人持这样的观点,认为偶尔吃点不新鲜的肉没啥大不了。

为此,专家作了解答:

1.导致人体发病

医生介绍,食用过期肉制品对人体的危害很大。肉类食品超过保质期会导致细菌大量生长,比如大肠杆菌的生长,致使蛋白质腐败变质。如果在加工的过程中,这些细菌没有被杀死,很容易造成感染性的肠道疾病;另一方面,细菌本身还会产生外毒素和内毒素,尤其是内毒素,当加热后细菌被杀死,菌体解体后,内毒素释放出来,会导致人体发病。

2.引起呼吸肌麻痹,导致病人死亡

自然界中,存在着肉毒杆菌的孢子,它是肉毒杆菌的休眠形式。变质的肉类和奶类制品,容易污染肉毒杆菌,肉毒杆菌所释放的肉毒素毒性非常强烈,会影响到人的神经系统和肌肉运动系统,严重的会引起呼吸肌麻痹,导致病人死亡。

3.严重者会诱发肿瘤的发生

除了细菌污染导致疾病外,蛋白质自身的腐败也会致病,如可产生胺类、吲哚、硫醇、硫化氢等小分子物质,会对人体健康造成危害,严重者会诱发肿瘤的发生。

在生活中,我们不止一次建议大家不要食用过期食品,但一些人还是对于稍稍过期的食品不在意,医生提醒,千万不要为了占点小便宜吃大亏。而且即使在保质期内的食品由于包装打开或者储存不当,也可能缩短保质期,大家要格外注意。


本文来源: http://man.ewsos.com/a/20140723/996834.html

责任编辑:邓燕珍

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