中国人讲究节约，若当天没有食用完的食物会放在第二天继续食用。其实很多食物若是放到隔夜不仅味道会发生改变，也会对身体有一定的危害。

　　一，汤。

　　熬汤费时，所以人们平时会熬一大锅，慢慢喝，但剩汤长时间放在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，析出有害物质。建议汤底不要放盐之类的调味品，煮好的汤用干净的勺子舀出来当天要喝的，喝不完的，最好盛放在玻璃或陶瓷器皿中，存放在冰箱里。

　　二，鱼和海鲜。

　　鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。

　　三，散装卤味。

　　散装卤味要当天吃完，不可隔夜。从食品安全角度讲，这是不卫生的。食品专家提醒，即使放在冰箱里，也并非绝对“保险”。冰箱里也易滋生霉菌，还有嗜冷菌等。

　　四，茶。

　　隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶水中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的“养料”。

　　五，绿叶类蔬菜。

　　由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐，煮熟后若放置时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。

　　六，银耳。

　　不论是室内栽培的银耳，还是椴木野外栽培的银耳，都含有较多硝酸盐，如果煮熟后，放置时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。

　　七，鸡蛋。

　　若鸡蛋没有完全熟透，那么未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情况下，因富含营养物质，容易滋生细菌，造成肠胃不适、胀气等。但如果鸡蛋已经熟透，而且低温密封保存，一般没有问题。

　　节俭是中国人的美德，但是若是因为节俭而伤害了身体却是大大不划算。建议大家当天的食物一定要当天食用完，或者减少做菜的量。宁愿多花时间做一顿，也不要以健康为代价。

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