又到了荔枝成熟的季节。与苹果、葡萄等水果相比，荔枝有很多优势，其中最重要的一点就是矿物质含量丰富，尤其是钾元素，每100克里有151毫克，而苹果和葡萄分别是119毫克和104毫克。不过，还是赶不上香蕉里的256毫克，但是从量上讲，吃荔枝分量超过香蕉很容易，所以，荔枝补钾效果应该不错。另外，荔枝中的B族维生素如核黄素、硫胺素、尼克酸等都超过苹果和葡萄很多。

 但荔枝含糖量和能量在三者中也是最高的，所以，糖尿病人最好浅尝辄止，需要控制体重的人也要少吃。

 荔枝的吃法很多，鲜吃当然是最过瘾的，但荔枝做菜吃也独具特色。荔枝虾就是我常做的，这也是粤菜的特色，荔枝甘甜，配上虾的鲜香，回味无穷。况且，虾的蛋白质含量丰富，与含糖量高的荔枝一起，有营养素互补的作用，同时也降低荔枝的升高血糖的速度。

 虾剥皮后用少许盐、鸡精腌制5~10分钟， 把腌好的虾放到荔枝肉当中，形成一个个虾球，摆放在盘中；上蒸锅蒸3分钟左右，虾球变色即可。

 另外，夏天喝碗荔枝绿豆汤也很清爽。简单做法就是在熬制绿豆汤的最后阶段，将去核的荔枝代替冰糖加入绿豆汤中，煮好的豆汤清甜、清热，还含较为丰富的维生素。

 荔枝是离了树就会很快改变口感的水果，成熟期又很短，如果能去荔枝园摘荔枝，现摘现吃，口感是最好的，但不能多吃，根据个人体质，少则几颗，多则十几颗。