此外，还有研究表明，无机盐是人体御寒的重要物质，根茎类蔬菜中就含有大量的无机盐，可以帮助身体增强御寒能力。在吃法上，将这些根茎类食物和羊肉、牛肉等炖着吃，御寒效果更佳。但需要注意的是，根茎类的食物淀粉含量都比较高，如果在菜肴中所占比例高，则要相应减少主食的摄入量。

　　美味食谱推荐1：红烧土豆牛腩

　　食材用料：牛腩500g、土豆1个、胡萝卜1根、洋葱半个、八角1个、大葱半根、姜5片、料酒1汤匙、老抽1.5汤匙、白糖少量、盐少量。

　　菜谱做法：

　　1.牛腩切大块用流动的水发反复冲洗干净，控干水份。

　　2.土豆、洋葱、胡萝卜等材料清洗干净。

　　3.土豆、胡萝卜切滚刀块、洋葱切块备用，姜和大葱切片，八角冲洗一下。

　　4.锅中放凉水加两片姜，放入牛肉块焯水，水煮沸后继续煮三分钟，待牛肉吐尽血沫，捞出用热水冲洗干净。

　　5.锅中油中火烧至六成热，依次放入胡萝卜、土豆和洋葱，煸炒至八成熟(土豆透明边缘有些焦黄)，盛出备用。

　　6.用锅中余油放入葱、姜、八角爆香。

　　7.然后放入焯水后的牛腩翻炒，片刻后加入一汤匙料酒翻炒片刻。

　　8.加入足量热水，大火烧开后转小火炖1.5小时。

　　9.加一汤匙半老抽、一点点白糖和盐调味。

　　10.将土豆、胡萝卜、洋葱倒入锅中，和牛肉放在一起炖15分钟，转大火收浓锅中汤汁，即可出锅。

　　健康功效：

　　土豆：和胃、解毒、消肿。

　　胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳。

　　洋葱：健胃、祛痰、利水。

　　菜谱小贴士：

　　1.牛腩焯水的时候不要盖盖子，以利于腥味散发出去。

　　2.配料的土豆胡萝卜之类不要事先放入一起炖，因该先炒至八成熟，等牛腩炖酥后再放入锅中，调好味道一起炖15分钟左右即可。这样既可以吸收调味料的味道，又不至于因为事先放入和牛肉一起炖变得酥烂不成型。

　　3.调味料可根据自家口味调整。

　　摘要： 冬天根茎类食物大量上市，主要包括红薯、萝卜、土豆、山药、竹笋、莲藕等。它们普遍含有丰富的碳水化合物，可以用来替代部分主食，给人体提供较多的热量，尤其适合冬日抗寒。