三、优质的脂肪

在油类、坚果、牛油果、某些鱼类甚至是巧克力中含有单不饱和脂肪酸和欧米珈-3脂肪酸。每天应吃3-4份。

发表在Appetite杂志中的一项研究指出所摄入的此类优质脂肪除了对心脏有益以外，还能够帮助你获得更加长久的饭后饱足感。实验中的摄入较多欧米珈-3脂肪酸的受试者(每天摄入超过1300毫克，从食物或者补充剂中摄取)在饭后和饭后2小时以后比欧米珈-3脂肪酸摄入量少的受试者(每天少于260毫克)更不容易感到饥饿。

研究者们在核桃(一种优质的单不饱和脂肪酸来源)上做了更加具体的实验。在一项澳大利亚的研究中，受试者都遵循健康低脂饮食，并分成吃核桃和不吃核桃两组。6个月中，两组受试者每天均摄入相同的热量，并且在6个月后两组减重情况也大致相同。但是，又过了6个月以后(也就是说本次试验持续了一年的时间)，吃核桃组的受试者持续减重，但不吃核桃组停止减重，虽然他们每天热量的摄入量依旧是相同的。