相比之下，牛奶喝起来非常之方便，天天喝没问题，每个人每天一次就喝250克，得到的钙总量达300毫克，再加上日常膳食中的400多毫克钙，已经接近800毫克的推荐量啦。

其次，虾皮虽多钙，但是吸收率并不理想。人体要想吸收钙，首先要把钙溶解出来，可是虾壳是人的牙齿没法彻底嚼碎的。相比之下，牛奶中的钙是可溶状态，和蛋白质、柠檬酸和磷酸形成微妙的复合物，完全无需人体咀嚼。

此外，虾皮中只有钙，没有帮助钙吸收的因素。而奶类中天然含有维生素D和乳糖等物质，可以促进人体对钙的吸收。所以对于补钙来说，显然牛奶的贡献会更大，虾皮的贡献相对较小。

不过，这样说并不是否认虾皮、木耳等富含钙的食物的食用价值，如果每天都补一点，也能在很大程度上提高钙的摄入数量。

维生素C并不那么怕热

不少人认为维生素C非常怕热，番茄炒熟了吃维生素C就会完全分解，柠檬片更不能用热水来泡。有些人恨不得什么都吃生的，果蔬都要打汁喝，以为这才是最能获取维生素C的做法。

维生素C到底有多怕热呢？据测试，蔬菜经家庭烹炒后的维生素C保存率大致是这样的：青椒78%、菠菜84%、油菜64%、番茄94%，虽然熟吃蔬菜必定有维生素C的损失，但是，吃熟蔬菜的量一般比生蔬菜大得多，只要把量吃够，也能得到足够的营养素。