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为不同人群 DIY专属营养早餐

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2012/6/27 来源：医网病友论坛
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医网摘要： 　　本文导读：年纪不同，生活方式不同，工作性质不同，所需要的营养素也不尽相同，你不妨参考以下早餐DIY食谱，为自己和家人准备一份营养全面的爱心早餐吧。

　　5、儿童营养早餐：

　　儿童所需营养：青少年正值身体生长发育的快速期，是肌肉和骨骼生长的重要时期，需要摄入足够的钙、维生素C、维生素A等营养成分，所含的热量要充分满足青少年脑力活动和体力活动的需要。

　　食谱：鲜牛奶1杯（250毫升）+儿童谷物营养早餐+拌海带丝一份（将海带丝用水焯一下，放入香油、炒熟的芝麻和少许盐），鸡蛋饼一张（将一个鸡蛋和一小碗面粉加一些水混合成糊状，在平底锅中稍放一点油，待油热后，用勺将鸡蛋面糊均匀地摊开，并尽量摊薄一些。等到靠近锅底的一面成型后即可翻面，等待1分钟左右后即可出锅）

　　营养专家点评：牛奶中加入儿童谷物营养早餐让孩子觉得既好吃又好玩，增强了食欲，且多吃粗粮对孩子有益。海带中含有丰富的碘，可促进儿童的生长发育。鸡蛋中富含蛋白质、脂肪和铁等营养素，做成鸡蛋饼后食用，更易被孩子们接受。

　　6、老年营养早餐：

　　老年人所需营养：老年人的各组织器官都已逐渐衰老，新陈代谢功能明显衰退，但人体必需的各种营养成分不应减少，尤其要保证钙的充足供应，以防老年性骨质疏松的发生。此外老年人在食用早餐时要控制食量，不宜一次吃得过多，否则易降低消化功能，从而引起胃肠疾病的发生。

　　食谱：八宝粥（将黄豆、红豆、绿豆、花生豆、大米、黑米、薏米、红枣洗净后加水放入高压锅中，煮20—30分钟即可）+凉拌黄瓜条。

　　营养专家点评：它汇集了各种豆类，不但含有丰富的蛋白质和各种微量元素，且易被老年人消化吸收。黄瓜能够补充维生素，这对老年人的健康是十分有益的。

　　7、补脑营养早餐：

　　脑力劳动者所需营养：脑力劳动者的工作效率与碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养素的关系非常密切。大脑的主要成分是蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸等。所以脑力劳动者在早餐的选择上应以优质蛋白为主，减少纯糖和纯油脂的摄入，多食用一些富含维生素的蔬菜水果。

　　食谱：鲜牛奶一杯（250毫升）+果仁麦片（最好选择有坚果仁和葡萄干的）+全麦面包一片+自制沙拉一份（火腿10克、煮熟的鸡蛋一个切丁、黄瓜一根切丁，用少许沙拉酱搅拌均匀）。

　　营养专家点评：粗粮中含有丰富的B族维生素，具有保障脑部供血的作用；鸡蛋总的蛋黄富有卵磷脂，也有益于智力发展；蔬菜中的维生素有加强脑细胞蛋白质的功能。

　　营养专家提示：早餐要有营养首先必须包括三大营养素——碳水化合物、蛋白质和脂肪，其次还应包括水、各种维生素和微量元素。要注意：一顿早餐所含的营养素应占全天供给量的30%左右为宜。其中对在午餐和晚餐中可能供给不足的营养素，如能量、维生素B1等，其供给量可增加到35%左右。这是中国营养学会在《中国居民膳食指南》中的建议，三口之家健康早餐结构应该包括：谷类300—500克，蔬菜类400—500克，水果类100—200克，畜禽肉类50—100克，鱼虾类50克，蛋类20—25克，奶类及奶制品100克，豆类及豆制品50克，油脂类25克。

本文来源： http://man.ewsos.com/a/20120627/710239.html

责任编辑：梁艳