水，大火烧沸，将玉米粒放入，调中火煮5分钟，然后取出沥干水分。大火烧热炒锅，倒入油，待油温升至六成热时，先放葱末煸香，随后再放入玉米粒和红菜椒片，调入适量盐和白糖翻炒片刻。沿锅边加入约1汤匙(15毫升)清水，再盖上锅盖焖3分钟。打开锅盖，加入松仁，大火翻炒均匀即可。

　　玉米富含叶黄素，叶黄素是眼睛的“营养素”

　　玉米中含有丰富的烟酸，烟酸是葡萄糖耐量因子(GTP)的组成物，是可增强胰岛素作用的营养素，所以，用玉米替代主食，有助于血糖的调节，是糖尿病人的最好主食。

　　玉米对人类的最大贡献是含有丰富的把玉米染成金色的色素——叶黄素和玉米黄质(胡萝卜素的一种)，它们虽然不是营养素，作用却胜似营养素，是强大的抗氧化剂，能够保护眼睛中叫做黄斑的感光区域，预防老年性黄斑变性和白内障的发生。黄斑是位于视网膜中心部位、掌控视力的组织。由于老化，黄斑部位的脂肪氧化、受损而遭到破坏的时候，出现了黄斑变性、视力下降，甚至会导致失明。而叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用，可以吸收进入眼球内的有害光线，保持黄斑的健康。

　　玉米是一种非常好的主食，比一般人早餐吃白粥和稀饭要营养高的多。因此，建议大家在吃早餐的时候，记得吃一根玉米，不管是在家煮还是在外出差吃自助餐，都别忘记来一根玉米，因为它能让我们的视力得到提高，这是其中的叶黄素这个营养物质在起到作用。只有黄色的玉米中才有叶黄素和玉米黄质，白玉米中却没有。

　　早起起来，睡眼朦胧的眼视力模糊，开车看不清路，出门走在路上，远望前方也感觉一片模糊，这个时候就更需要吃玉米了。对于一天上班都在电脑前工作的人，更是少不了玉米这个方便易带也好吃的食物。

　　小编提示：白领们，尤其是出租车司机、中小学生、编辑、作家等经常用眼的人需要注意，应多吃一些黄色的玉米。每日吃玉米一根，对我们的眼睛和对抗衰老都是非常好的。

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